Modern Syntax

第３候補
Apple Talk対応のネットワークハードディスクを使う。なんてのもあります。

特徴は、他の選択肢に比べて安価です。ユーザーごとの制限をつけるなら、はじめの設定がかなり面倒だったりしますが。日本語ファイル名の障害なんかもないはずです。

Linux + Netatalk
現在では日本語ファイル名も問題ないと思います。
ユーザー認証も設定ファイルで可能です。このときのユーザーおよびグループはLinux上のものになります。

nagasawaさんの14インチでサーバを起動する。ってのはダメですか？（笑）。

第3候補ですが、WebDAVはどうでしょうか?
MacOS8/9ではDAVクライアントは標準で付属していないので、別途Goliathなどのクライアントソフトを導入する必要がありますが、認証設定などはWebと同じ感覚でできるので、すでにHTTPDサーバをおもちならいかがでしょうか。(ゲイツOSとかでも使えますし)
ちなみに日本語ファイル名は、mod_encodingを導入することで対応できます。

第3候補ですが、WebDAVはいかがでしょうか?
MacOS8/9では標準でDAVクライアントが付属していないので、Goliathなどのソフトを導入する必要がありますが、ユーザ認証の設定は通常のWebと同じ感覚でできますし、すでにHTTPDサーバをおもちなら機種を選ばすにサーバ化できます。必要ないかもしれませんが、ゲイツOSでも共有可能です。日本語ファイル名についてはmod_encodingを導入すれば使うことができます。

アドバイスしていただいた皆さん、ありがとうございました。

結局1でも2でも大丈夫みたいですね。
3のその他のアイディアも参考になりました。
NASを使うというのはなぜか思いつきませんでしたので、非常に助かりました。WebDAVも同様です。

本当にありがとうございました。