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氷のフライを作ってみたら

water... frozen reverse spherification (calcium alginate membrane)... flour... egg... panko... 375ºF peanut oil

水を凍らせて丸い氷を作って、それに小麦粉と卵とパン粉を付けて油であげてみた、というビデオです。

氷=水なので油の中に入れるとたいへんなことになるのではないかと思いつつ観ていたんですが、そういえば昔マンガの「包丁人味平」でアイスクリームの天ぷらを作ってましたよねえ・・・

さて、このビデオ、どうなりますでしょうか。オチは「そうだよね」って感じでした。


deep fried water - YouTube

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このブログ記事について

このページは、nagasawaが2016年6月14日 20:05に書いたブログ記事です。

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